拌凉皮
2017-12-07
1.低筋面粉100g过筛到密封盒里
2.过筛了两遍
3.加入盐1g
4.加入糖15g，然后将材料充分拌匀
5.中间挖一个坑加入蛋黄
6.黄油隔水煮融，将黄油倒进蛋黄里
7.盖上密封盒的盖子，上下左右晃动30下
8.打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀，感觉比较干，
9.装入保鲜膜尝试了一下，很散，不易聚拢
10.于是重新放入保鲜盒
11.加入了大约15-20克的牛奶
12.重新装入保鲜袋，弄成圆形，放进冰箱冷藏30分钟
13.南瓜去皮去核切小块
14.放入了微波炉进行高火加热
15.大约5分钟即成熟了
16.将蒸熟的南瓜装入保鲜袋
17.用擀面杖压成泥
18.奶油奶酪放在室温软化后加入白糖15g
19.再加入鸡蛋液
20.将南瓜泥加入奶酪中，用打蛋器搅打
21.结果是怎么也不是很细腻，有颗粒状的乳酪粒，也不想再占料理机了，接着制作
22.低筋面粉10g和玉米淀粉10g一起过筛
23.然后搅拌均匀
24.筛入到乳酪南瓜糊里
25.搅拌均匀
26.加入纯牛奶
27.再次搅拌均匀
28.面团从冰箱里拿出来，取一小团弄圆，放在保鲜袋里，将面团用擀杖擀开，可见四边开裂，说明面团还是挺干的。
29.连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状
30.揭开上面的保鲜袋，将蛋挞四周多余的边条撕去
31.可以轻松将塔皮取出
32.塔皮放回到模具里，用叉子在四周扎孔
33.全部做好后摆放在烤架上
34.170度提前预热烤箱，烤架放中层，上下火烤12分钟
35.将塔皮从烤箱里拿出来，有轻微的起鼓和回缩现象
36.南瓜乳酪糊倒进塔皮里，约8-9分满
37.放进170度预热烤箱里，烤架放中层，上下火烤25分钟，成熟出炉。
1、建议还是先将奶油奶酪先打发至顺滑状态再添加其它材料，馅料会很顺滑，无颗粒。2、塔皮的制作用保鲜袋是个不错的方法，很容易成型。3、南瓜尽量选用比较粉面的，易于制成泥。4、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际情况去调整温度及时间
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