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味道不错的凉皮

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味道不错的凉皮
天天来饭馆 2017-11-28

味道不错的凉皮

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
味道不错的凉皮做法图解1)

1.准备好原料。

步骤二
味道不错的凉皮做法图解2)

2.面粉加水揉成光滑的面团醒半小时左右。

步骤三
味道不错的凉皮做法图解3)

3.加水并且不断的抓揉面团,直到面团中的淀粉全部洗出。

步骤四
味道不错的凉皮做法图解4)

4.洗出来的一块面筋加点发酵粉揉匀发几个小时蒸熟待用。

步骤五
味道不错的凉皮做法图解5)

5.洗出的淀粉水再沉淀几小时,把上面的一层清水全部滗掉,剩下的再搅拌均匀。

步骤六
味道不错的凉皮做法图解6)

6.再一个平盘里刷上一层油。

步骤七
味道不错的凉皮做法图解7)

7.铺上一层面桨,开水锅里蒸1分钟左右(中间鼓起个大的泡泡就可以)。

步骤八
味道不错的凉皮做法图解8)

8.拿出再放凉水盆里,过两分钟开始凉了揭开铺盘子里就可以。

步骤九
味道不错的凉皮做法图解9)

9.花椒八角加水烧开,加盐调味,蒜头剁碎,加凉开水,盐调匀,黄瓜切丝,面筋蒸熟切小块。

步骤十
味道不错的凉皮做法图解10)

10.做好的皮子切条,加黄瓜丝,面筋块,花椒水,蒜末水,盐,鸡精,辣酱油,熟芝麻。麻油。

步骤十一
味道不错的凉皮做法图解11)

11.拌匀就可以。

洗面团的时候可以多换几次水,这样比较容易洗干净,洗出来的水再用一的大的容器装在一起沉淀。蒸面皮的不锈钢平盘可以准备两只,交替使用,提高效率。凉皮要好吃千万别放酱油。

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