一晚清粥
2017-11-28
1.蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状。
2.分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角。
3.蛋黄加入白糖打至发白，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.快速搅拌均匀。
6.1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
7.全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
8.倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡。
9.入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。
10.时间到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然后倒扣。
11.彻底晾凉后用脱模刀脱模。
12.切两个薄片，把边缘用剪刀剪去一边。
13.芒果去皮去核打成芒果泥。
14.芒果泥和酸奶混合均匀。
15.淡奶油打至出现纹路即可。
16.吉利丁用凉水泡软后，沥去水分，隔热水加热至融化。
17.融化的吉利丁液倒入芒果酸奶中。
18.淡奶油和芒果酸奶液混合。即成慕斯馅。
19.取一片蛋糕放入6寸活底模具。
20.倒入一半慕斯馅。
21.再放入一片蛋糕。
22.再倒入另一半慕斯馅。
23.入冰箱冷藏至凝固，大约4小时以上。
24.橙汁加入一小勺鱼胶粉，隔热水加热至鱼胶粉融化。晾凉后倒入蛋糕模具中。入冰箱冷藏室至表面凝固。
25.用吹风机在蛋糕模具周围轻轻吹一圈，脱模。
26.装饰水果即可。
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