婷婷的食博客
2017-11-28
1.粉丝用清水浸泡。 泡软后沥干水，剪成10cm左右的长段备用。
2.将扇贝的外壳刷洗干净。
3.用小刀沿着壳的内壁将贝肉取下。
4.去除沙囊及沙线，洗净。
5.大蒜去皮，洗净。
6.将蒜切成细碎的颗粒。
7.将青椒、葱叶分别切成细末，枸杞过水备用。
8.将扇贝的壳洗净，摆入盘中。
9.将粉丝围成鸟巢状摆在壳上。
10.将贝肉放在中间。
11.淋上蒸鱼豉油。
12.将蒸锅置于火上，水开后，放入扇贝，盖盖蒸5分钟。
13.将蒸好的扇贝取出，将特鲜酱油和亚麻籽油调匀，趁热淋在上面。
14.热锅凉油，将蒜末放入。
15.将蒜末炒至呈微黄色的蒜酥，关火。
16.将蒜酥撒在贝肉上。
17.点缀青椒末和葱叶末。
18.将枸杞放在中间即可。
我担心青椒的味道会掩盖扇贝的鲜味，因此搭了一点葱叶，完全可以单纯地选择其中一种。也可以用一些红椒末来点缀。枸杞也可以用红椒或者胡萝卜来替代，但是我觉得枸杞的营养和素淡搭配海鲜恰如其分。炒蒜末时，一定要注意观察，稍微变色就立即关火，否则会有苦味。
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