饭小呆
2017-11-28
1.准备食材
2.鲢鱼头请鱼贩子清理好，将鱼头洗净砍成两半，鱼头背相连，将鱼头用料酒、姜丝搓揉腌渍半个10分钟左右去腥入味
3.泡红椒剁碎，蒜切碎，姜块切末
4.炒锅放油加热放姜、蒜末炒香再放泡椒煸炒
5.在鱼头上铺满炒好的剁椒、再加适量豆豉鱼油、料酒
6.锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10分钟即可
1、重要一点，不要再放盐，因为泡椒本身就有盐味。豆豉鱼油也有盐（多次积累的经验）
剁椒鱼头