1.先把4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,放蛋清的盆要无水无油
2.60g牛奶中倒入6g抹茶粉混合均匀,然后依次放入60g食用油、10g糖、4个蛋黄混合均匀
3.把100g低粉、2g盐、10g奶粉混合均匀
4.然后筛入混合粉拌匀
5.4个蛋清中加入2g塔塔粉开始打发蛋清,然后分3次把50g糖放入正在打发的蛋清中,蛋清要打到干性发泡
6.取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速从底部向上翻拌均匀,注意不能画圈搅拌不然蛋白就消泡了
7.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀,然后倒入模具中抹平,在桌子上用力震两下,震出气泡,放入预热好的烤箱,180度40分钟
8.烤好后取出倒扣在烤架上晾凉 以免回缩
1.蛋白打发是戚风蛋糕成败的关键,盛有蛋白的容器内一定要保证无油、无水、更不要使蛋清沾到一丝蛋黄,打蛋器也要清洗干净并完全擦干水份。在打发蛋白时,一定要把蛋白打至硬性发泡,即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行,否则烤制蛋糕时不容易发或容易回缩。2.在打发蛋白的时侯,如果没有塔塔粉可以加入几滴“柠檬汁”或“白醋”这样蛋白也会比较容易打发并比较稳定。3.蛋白和蛋黄糊,混合翻拌时,不要拌得太久或太用力,以免打发好的蛋白会消泡,面糊会变稀,烤制好的蛋糕会塌陷。
空心芝麻球是一道用面粉鸡蛋还有和芝麻等等为原材料做成的一款小…
麦仁粥是一款用麦子和杏仁,银耳百合等等为原材料做成的食物,这…
鸡炖藕是一道用母鸡和莲藕等等为原材料做成的食物。特别的美味可…
煎牛排制作需要耐心,牛排富含很多的营养素,比如维生素、蛋白质…