123吃晚餐
2017-11-28
1.准备好所需的材料
2.奶油奶酪切小块，加入一小部分的鲜奶隔温水软化，一边加热一边搅拌至呈乳膏状时离开热水
3.把剩下的鲜奶分多次少量地加入奶油奶酪中，一边加一边用手抽搅拌均匀
4.分多次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀
5.黄油切小块隔热水化成液态
6.液态黄油加入到奶酪湖中，也是边加边搅
7.筛入低粉及玉米淀粉
8.用手抽搅拌均匀
9.蛋白加糖打至湿性八分发，即打至蛋白有弯勾
10.取三分之一的蛋白加入奶酪糊里，用切拌的方法轻轻拌匀
11.把奶酷糊倒入其余的蛋白里
12.用切拌的方法拌匀
13.拌匀的奶酪糊倒入芝士蛋糕模，放入烤盘中，烤盘中加入热水，热水高度至少1厘米高。放中下层140度烤40分钟，转170度烤20分钟即可
蛋白加糖打至湿性八分发，即打至蛋白有弯勾蛋白加入奶酪糊里，要用切拌手法拌匀，切不可动作过大。
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