小竹私房菜
2017-11-28
1.面粉中加糖、盐、酵母粉，加150克牛奶，拌成絮状。
2.加四十克鸡蛋夜，由于面粉的吸水性不同，蛋液要慢慢加。
3.用打蛋器的搅面棒，搅一分钟，休息两分钟。然后搅三分钟。
4.这是三分钟后的样子。
5.休息两分钟，继续搅三分钟。
6.就可以拉出薄膜了。
7.这时加黄油，改成手工揉面五分钟。
8.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
9.按一下面团不回缩，不塌陷就是发酵好了。
10.拿出面团，充分排气揉圆，静置二十分钟。
11.分割成九份。
12.揉成圆，静置十分钟。
13.擀成长三角形，宽的一边如图切一刀。
14.自上而下卷起来。
15.卷成牛角状。
16.放烤盘，盖上保鲜膜发酵至两倍大，刷蛋液，撒上芝麻。
17.放预热好的烤箱170度，约20分钟即可。
鸡蛋液和牛奶要看面粉的吸水性而定。
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