宝宝艾吃货
2017-12-07
1.低筋面粉加33g猪油和成油酥面团
2.中筋面粉加白糖10g、猪油25g、水30g和成水油面团
3.和好的面团盖上保鲜膜放入冰箱醒面
4.冬瓜切小块，入料理机中打成冬瓜蓉
5.冬瓜蓉加入25g白砂糖和12g猪油小火熬至没有水分
6.糯米粉上锅，小火炒出香味
7.将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷
8.油面团和油酥面团各分成10个等大的面剂子
9.用油皮面团包裹油酥面团
10.封口向下，醒面15min
11. 醒好的面团擀成椭圆形
12.再卷成卷，继续醒面15min
13.醒好后继续擀成椭圆形
14.再卷成卷，醒面15min
15.然后将面团擀成薄片，包入馅料，封口向下，醒面15min
16.然后将面团按成薄饼，压三道痕，刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱，150℃烤25min即可
17.大功告成！外皮层层分明，内陷软糯香甜
配方中的猪油一定不要换成植物油，要不然起酥效果没这么好
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