私家厨师
2018-01-04
1.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包
2.鲜鸡肝用水泡半个小时，期间多换几次水，把血东欧泡出来
3.烧一锅热水，焯烫鸡肝，去掉表面浮沫，让鸡肝缩进。时间不易过久，水开放入鸡肝，再次开捞出
4.捞出的鸡肝用冷水冲洗后控水备用
5.老汤加入葱姜蒜和包好的调料包
6.把糖色、调料包鸡肝放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。然后放入猪手，大火烧煮8分钟左右关火
7.鸡肝在老汤中泡制1小时以上，让其入味即可
1、鸡肝焯烫和煮制时间都不宜过长，否则会影响口感2、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟3、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深4、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦味
凉拌鸡肝，肝类大家都知道，可以明目还可以补铁，多吃肝类对提高…
红烧鸡肝是一道美味佳肴，主料是鸡肝。鸡肝非常好吃，我今天休息…
土豆炖鸡肝多加一些土豆儿也可以在制作的时候里面多加深一些鸡肝…
这是一道可以用做小零食的菜，做好后可以一边看电视一边品尝美味…
酱鸡肝