吃货本质
2017-11-28
1.先把面粉过筛之后加入，酵母，盐，糖，鸡蛋（打散）。把这些材料全部混合一起后在一点一加入牛奶和面最后感觉面粉湿度可以剩下的牛奶就可以不加。
2.混合后用手搅拌，面粉有点湿不要着急慢慢来。一直揉成面团你会发现越揉越光滑，35分钟后这样了感觉不是太有韧性这时候可以加入黄油了。
3.加入黄油继续揉开始惨不忍睹案板上到处都是油，越揉越光滑案板上的油自己都回来入面里了，一直揉到这样能拉出这样的膜，开始发孝至2到2.5倍大。
4.准备陷料，紫薯提前蒸熟去皮压成泥加入炼乳，白糖搅匀，揉成团备用。
5.等面到2或是2.5倍大，用手沾点面粉中间手指伸进去龙空洞不回缩不反弹就是发好了。
6.接着揉面排气，分成43克左右的小面团。12个左右，每个面团揉圆继续发孝15分钟。
7.15分钟后把每个擀成长条，从上往下卷起来，接着在发酵15分钟，发酵的时候可以把紫薯泥都分成每个20克左右的团。
8.等15分钟后拿过一个面从上往下擀长，把每个紫薯球搓成长条放到面上，从上往下卷起来，每个都做好放到烤盘上，一直发酵40分钟左右面包变大了。
9.拿出来刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱180度15分钟。OK。
过程中很辛苦要有耐心，随便用各种各样方法折磨这块面。一直揉啊打，摔，都可以。
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