老虎鱼
2017-04-16
1.鸡去掉屁股去掉脖子上的皮，剁成小块洗干净备用。
2.冷水入锅水开后焯烫2分钟然后用热水洗去杂质控干水分。
3.栗子去掉外皮和内皮，葱姜切片，准备好小茴香大料和香叶。
4.炒锅烧热加入玉米油然后加点白糖炒糖色。
5.待白糖变为焦黄色就下入控干水分的鸡块翻炒。
6.鸡块上色以后加入葱姜和所有调料翻炒。
7.加入适量黄酒
8.再加入适量老抽煸炒
9.然后加入一小盆开水盖盖子炖20分钟。
10.等20分钟以后加入去好皮的栗子
11.加入盐继续炖20分钟
12.汤汁基本收干就可以出锅了。
如果是柴鸡就要再多炖一些时间。
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