创意小厨房
2018-01-15
1.准备好食材。芝麻可以用料理机打碎或炒香后用擀面杖压碎即可。
2.把芝麻粉和面粉放盆中。
3.加入豆渣拌匀。
4.事先用适量清水约40克和发酵粉和开。慢慢倒入面粉中，拌成面絮。
5.和成面团，盖上湿布或保鲜腊，进行发酵。
6.面团发酵至1.5或2倍大，手指撮下去，不回缩。
7.给面团排气，搓条切段后静放约25分钟。
8.冷水上锅，蒸约10分钟，停火焖3分钟。
9.开盖时，先掀小缝再全部拿开盖子。
10.蒸好的馒头。
小贴士：1、豆渣的含水量不同，用的水也不同。2、和面时手感太硬可用手沾水，再揉。3、揉面团，揉一揉，停一会再揉更省时省力。
自制黑芝麻豆渣馒头
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