爱吃的胖子
2017-11-28
1.把所需要的原料称量备好
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
3.用刮刀把鸡蛋搅拌均匀
4.在加入酸奶拌匀
5.在加入色拉油拌均匀
6.面粉提前过筛，加入到蛋黄中
7.把蛋黄糊搅拌均匀备用
8.蛋白中加入适量的柠檬汁
9.用打蛋器把蛋白打成粗泡时，加入三分之一的白糖，继续搅打
10.待打到有均匀细泡时在加入三分之一的白糖
11.等打到有清晰纹路时再加入剩下的白糖继续搅打
12.把蛋白打到干性发泡即可
13.把三分之一的蛋白糊放到备好的蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
14.再把拌好的蛋黄糊在倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀
15.这是翻拌好的面糊
16.模具铺油纸，把面糊倒入其中，大力振出气泡
17.烤箱预热，上下火170度，烤制60分钟即可
18.烤好的蛋糕立即倒扣
19.趁热撕掉油纸
20.等凉透了在翻过来即可
拌面糊的时候，要采用翻拌的方式，一面面糊出筋，也防止蛋白消泡
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