我爱厨娘
2017-11-28
1.首先准备芝麻酱和买好的面条。
2.把芝麻酱放入碗中，加入水沿着同一个方向搅匀解开，加入醋和酱油，继续沿着同一个方向搅匀，最后加入盐、糖和蒜末搅拌，拌鸡丝凉面的酱汁就做好了。
3.把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，姜片和葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，煮熟后捞出晾凉，将鸡肉去皮撕成细丝。豆芽倒入锅中加入清水，大火煮开后，洗净后，沥干水分备用。黄瓜切丝。
4.锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面条，用中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发。然后，倒入干净的植物油，最好是橄榄油搅拌以免粘连。
5.面条盛入碗中，加入切好的黄瓜丝，鸡丝，豆芽，再淋上麻酱汁即可。
1.芝麻酱时要沿着同一个方向搅拌，这样做出的麻酱口感才细腻。2.煮面的时候，千万别煮过，时间太长的话，面会变得比较糟，口感会不筋道。而且一定要过凉后，吹干一点再吃，口感才最好。
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鸡丝凉面