蒸蛋粥
2017-11-28
1.面团材料除了黄油都放入面包机中，液体在下、盐、白糖，上面是粉类最上面放酵母
2.启动揉面功能揉20分钟后加入室温软化的22g黄油
3.再启动揉面功能揉20分钟
4.揉到面团可以拉伸成半透明薄膜
5.面团整形后放入面包机，发酵成2-2.5倍大小
6.发酵的时间里可以做卡仕达酱，2个蛋黄和50g糖搅拌均匀（无需打发）
7.250g牛奶放入微波炉中火叮1分钟让其温热，把温热的牛奶倒入一小部分进入蛋液中搅匀
8.然后筛入低筋面粉，搅拌均匀后再加入剩余的牛奶
9.搅拌均匀后过筛至小奶锅中
10.小火加热，加热过程中不断搅拌
11.至酱汁浓稠、光滑，关火后稍凉，放入冰箱冷藏备用
12.把发好的面团排气后成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
13.松弛好的面团搓成橄榄型，放入靠盘中在温暖湿润的地方进行二次发酵（一般我放在不加热的烤箱中，烤箱里面放一碗水）
14.发酵到2-2.5倍
15.刷上全蛋液
16.把冷藏好的卡仕达酱装入裱画袋
17.挤出“Z”字形的条纹
18.烤箱180度预热上下层15分钟左右没有酱的地方金黄上色即可
19.出炉晾凉
1、卡仕达酱一定要用温热的温热的牛奶搅拌，加热的时候要不停的慢慢搅拌2、做好的卡仕达酱要冷藏后使用3、烤箱品牌不同温度自行调节
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