食之韵味
2018-01-01
1.在揉面盆里混合除了黄油外的主要原料（主要盐和酵母分开）
2.揉出筋膜后加入黄油揉直至扩展。（手工揉面的优点是面团温度变化不大，缺点是累，夏天面团也就29度左右，面包机升温快32度往上走：至于揉面时间如果手工方式得当20分钟不到都能出膜，我想还没有那一款面包机能有这个速度吧）
3.面团按照2：1的比例分成两份（没必要十分精确）
4.可可粉10g用20g水溶开
5.慢慢的把可可液加入小面团中，开始可能比较粘手，慢慢揉匀就好了
6.两个面团室温一个小时左右发至两倍大小
7.按压排气后再次滚圆松弛20分钟
8.擀开成和吐司模差不多宽的长片（可可面团略微小一圈）
9.把可可面团放到原味面团上
10.从上卷起，卷紧后捏好接缝处放入吐司模二次发酵
11.发至9分满后盖上吐司模
12.烤箱预热180度，烤制大约35分钟即可（如果烤箱可以独立上下火，建议上火160，下火200度）
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