随心所煮
2017-11-28
1.碗中加入适量水，倒入二勺白糖，搅拌，加入酵母粉适量，静置5-10分钟，表面起泡，有浮起物，即可倒入盆中面粉，搅拌，揉成光滑面团。放入较大容器，盖上 盖，尽量密封，让其发酵。本人是用二个洗菜盆用来发酵。
2.将韭菜切末，瘦肉切末，各自调好味后，搅拌在一起。
3.准备调料完毕，发现发酵已经 完成。面团内部已经有很多大孔，象蜂窝状。
4.再继续揉成光滑面团。
5.分成大小大致相同的剂子。
6.用面杖擀成中间厚，四周薄的面皮。
7.加入韭菜肉馅。
8.捏紧收口后即成型。
9.放入蒸锅蒸个15分钟左右。
1、发酵是关键步骤，本人喜欢先观察发酵粉是否有效后再倒入面粉中，这样节省时间。2、调肉馅不能太干，否则味道不好，也不能太多汁水，否则不易成型。3、韭菜，本人是先加油搅拌后再调味。4、蒸笼一定要盖严实，严防漏气。关火后静置3-4分钟。
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