菠萝炖排骨
2017-04-20
1.将排骨在锅中焯一下，去掉血腥
2.淮山去皮，洗净，切成块
3.将淮山排骨一起放入高压锅内，加入盐，料酒，姜片，蒜，辣椒，再倒入适量的水。大火烧开后， 撇去浮沫。
4.盖上盖子，大火煮沸五分钟后，中火十分钟后，改小火再再炖二十分钟
5.最后，加盐，装入盆中。
淮山去皮后用盐水稍泡一下，要不就要马上下锅，不然会变黑。焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。大火烧开后，撇去浮沫。这样汤更清盐放在最后加，这样更营养。
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