菜满楼
2017-11-28
1.原料图
2.香菜整棵洗干净，姜、蒜切片、葱白切段、葱叶切碎备用
3.豆腐切块
4.鱼头洗干净，沥干表面水分
5.锅中放油烧热后，放入葱段、姜蒜片，爆香
6.把鱼头放入煎至鱼头双面呈金黄色
7.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜
8.加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色，加入枸杞
9.放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟
10.加入半茶匙胡椒粉
11.再加入适量的盐
12.最近洒入葱花、香菜即可出锅
1.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。2.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。3.鱼头是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。4.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。
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