天天烘培
2017-11-28
1.准备馅料。糯米粉100g+白糖60g+猪油25g+黑芝麻适量
2.锅内倒入120g水，加入猪油和白糖烧开
3.水开后加入糯米粉和黑芝麻，炒好的糯米馅比较黏，盛出放一边放凉备用
4.准备油皮，面粉150g加入半个鸡蛋，40g油、白糖20g、适量的水，揉成团放一边饷分钟
5.油酥用100g面粉+60g油揉成团，也放在一边饷30分钟
6.面团，油酥饷好后，平均分成8份，馅料也分成8份
7.取一份油皮包入油酥，收好口
8.用擀面杖擀开，从一边卷起
9.依次做好所有的饼皮，放一边盖上保鲜膜饷10分钟
10.饷好的油皮按扁擀开
11.同样的从一侧卷起
12.再次盖上保鲜膜饷5分钟
13.取一块面皮从中间对折起来
14.擀成中间厚两边薄的饼皮，取一份糯米馅放在饼皮中间
15.利用大拇指和食指将饼皮收好口
16.收口朝下，用手按扁，在表面划3道口子，注意划开饼皮
17.烤盘内铺上油纸，表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻，烤箱190度25分钟就可以了
面团醒发的时候一定记得盖保鲜膜或者湿布，否则面皮容易干面粉的吸水性不一样，油酥里边油的用量酌情增减，拌匀的油酥略干，用手捏起来，松弛一会就好饼表面划口子的时候一定要划开面皮具体烘焙时间根据个人烤箱脾性不同适当调整
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