孔孔教做菜
2017-11-28
1.将配方中的原料放入面包机桶内混合均匀，加入冰水，在搅拌桶里搅拌成面团。
2.将面包桶取出，上盖潮湿布， 面团在室温里25-30°做基本发酵，发酵至两倍大小。如为春秋冬季就直接在面包机内发酵。
3.基础发酵完成后，再次搅拌至扩展阶段，用手撑开可以拉出薄膜
4.面团取出分割，用手向中间窝折几次
5.放一旁初醒10分钟。
6.将面团擀成长形。
7.由上1/3处下折，边折边压
8.将面团掉个头再将上1/3向下折，还是边折边压
9.再将上1/2向下折，压紧
10.再折压一次后搓成长棍
11.烤盘垫油布，放上搓好的面棍。
12.醒发至原体积2倍大时
13.用利刀一定要锋利划上几刀。
14.烤箱220度预热，入烤箱前喷水，中层烤30分钟。期间每隔10分钟在喷水一次。
15.外脆里软，久违了的麦香，好久没有闻到这个味道了。
这个法棍面包烤制是要用蒸汽烤箱的，家庭制作没有必要买那烤箱，就喷水吧，其实也没起多大作用，我倒是觉得，要是经常做法棍到是可以找些小石子放在一个烤盘里，插在烤箱底部提前放进烤箱烤热，往石子上浇水产生蒸汽那要比喷水效果好，只是突发奇想没有实践过。
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