麦兜小厨
2017-01-28
1.把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香（花椒叶是好吃的关键，如果实在没有就不加了，可不敢加花椒哦）
2.捣碎
3.盆中加入面粉和玉米面粉（注意是玉米面粉，不是淀粉，如果没有就全用中筋面粉）
4.加入盐和泡打粉拌匀
5.打入一个中等大小鸡蛋
6.加入20g菜籽油（陕西正宗的常用菜籽油，没有可以用其他植物油代替）
7.用30g左右的水溶化四分之一小勺酵母
8.慢慢加入面粉中用手搅拌和面，成较为硬的面团
9.盖上保鲜膜醒发30分钟
10.再次揉匀揉光后擀成8mm左右的长方形厚片
11.中间一分为二
12.切成宽约1.5厘米，长约8-10厘米的长条
13.长条对折，中间切一刀，注长条对折，中间切一刀，注意两边各留1厘米左右意两边各留1厘米左右
14.扭麻花：一头向下翻进去
15.另一头向上翻上来
16.拉直就是一个麻花状
17.盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可
18.烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄，然后120度小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分完全丧失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤干，这样吃上去才酥脆）
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