一盅清粥
2017-11-28
1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。
2.放入软化切成小块的黄油。再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。
3.取出发酵好的面团，分割成2等份滚圆后，加盖饧发15分钟。
4.发好的面团。
5.取一个面团，擀成长舌状。
6.由上至下紧紧卷起。收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。
7.把搓好的法棍坯子放入自制锡纸模具中。加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。
8.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。
9.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。
10.做好的面包。
烤制时烤盘中放入开水是为了使法棍表皮脆而内部柔软，烤盘中没水时要及时取出烤盘，这样法棍的底部也可以上色而变脆。
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