1.鸭掌处理干净。
2.鸭爪下锅焯水,撇去浮沫。
3.锅擦干,下油,放糖炒糖色。
4.将焯过水的鸭爪控干水份,倒入锅内均匀裹上糖色。
5.鸭爪上色后,将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。
6.加入适量盐和料酒炒匀。
7.加入没过鸭掌的水,水开后改中小火慢炖。
8.待锅中的汤汁全部收干。
加入水后一定要中小火慢炖,这样才会更入味。
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