绝不加醋
2017-11-28
1.将所有主料混合，用揉搓摔打的方法之光滑面团，再室温下盖上保鲜膜让其慢慢发酵。
2.当发酵至2.5倍大时，沾粉戳洞不塌陷不会缩，就表明发酵好了。
3.将面团取出排气，分等份搓圆盖膜松弛15分钟。
4.将面团擀成长椭圆形，左右方向轻轻卷起来。
5.全部搓好后，放烤盘进行最后一次发酵（湿度在85度左右）。
6.此时来做泡芙糊，将附料中的黄油，色拉油和水一起放入小锅内加热至沸腾，关火，倒入高筋面粉快速搅拌均匀。
7.放凉后，分3次加入鸡蛋液搅拌成糊，装入裱花袋封口待用。
8.当面团发酵至2倍大时取出。
9.轻轻地刷上一层蛋液。
10.均匀地挤上泡芙糊，同时预热烤箱。
11.挤好泡芙糊后的照片。
12.入烤盘，180度上下火15分钟
13.取出冷藏好的淡奶油，隔冰块打发至干性发泡，装入裱花袋。
14.出炉，等冷却后，用刀轻轻从面包中间划来，挤上打发好的淡奶油，就大功告成了。
1、我家烤箱没发酵功能，偶是放盆热水在烤箱里进行发酵的。2、按配方做，泡芙糊原料略多，可适当减少些。
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