木耳炒肉丝
2017-12-15
1.鱼肉洗净沥掉水
2.拣出鱼片，加盐拌均
3.鱼头些也抹上盐拌均
4.酸菜切碎后，姜蒜切粒，泡椒切成碎，花椒，都放一碗里
5.大葱切节
6.粉丝两把（可以根据自己的喜欢加豆芽或者其他）也可以不加
7.锅热倒油，油温高后倒入酸菜碗翻炒一会儿
8.最后加入清水，放大葱节，一点胡椒粉（没有可不放）一点鸡精煮开该小火熬制一会儿
9.先煮鱼头那部分
10.煮熟后沥水捞起，锅开小火
11.鱼片加芡粉拌（红薯粉）均或者是玉米淀粉（有的人会用鸡蛋清）我只用芡粉，做出来的鱼片非常的嫩滑
12.拌均的鱼片一片一片的放到锅里，鱼表面上的芡粉变熟在开大火，煮两三分钟就可以起锅了
13.锅洗干净后再放适量的菜油
14.鱼片上放点姜蒜末和花椒，干辣椒切节，油冒烟时把油泼到鱼片上既可以
15.喜欢鱼鲜的可以加点鱼鲜
做鱼一定要多油，味道一定要重一些，做鱼时不需要料酒味道也会很鲜的，鱼片上的芡粉一定要适中，少了鱼肉不嫩滑，多了鱼片要昏汤，口感也不好。
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