TONY小木屋
2017-11-28
1.准备好食材
2.将蛋黄蛋清分离，放入无油无水的容器中
3.将15克糖，油还有牛奶放入蛋黄中搅匀
4.筛入低筋面粉
5.将蛋黄糊翻版均匀
6.蛋清打出鱼眼泡放入1/3糖
7.打出细腻泡放入1/3糖
8.打出清晰的纹理放入剩余的1/3糖
9.最后将蛋清打到硬性发泡可以看到尖尖的直角
10.将1/3的蛋清放入蛋黄液中翻拌均匀
11.将翻拌均匀的蛋黄液放入剩余的蛋清中
12.将蛋清液与蛋黄液翻拌均匀成蛋糕糊
13.将蛋糕糊装入裱花袋中
14.将蛋糕液挤入模具中八分满为宜
15.将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火，160度烤12分钟
16.烤制表面金黄即可取出模具
1.在翻拌蛋糕糊时一定要从下往上翻拌不要画圈搅拌以免出筋会影响口感2.放入低筋面粉搅拌蛋黄糊时翻拌均匀即可切记不要画圈搅拌3.每个烤箱的温度不同要根据烤箱的温度来调整烘焙的时间4.如果用的模具稍大就要增加烘焙时间
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