红豆坊
2018-03-15
1.软化的黄油，加入糖粉、盐先手动略搅拌。
2.用电动打蛋器低速搅打均匀，转高速搅至松发。
3.分次少量加入蛋清。
4.加入鸡蛋清后。
5.搅打至蛋油相融合，再加入第二次。
6.用鲜奶加入及溶咖啡粉，搅至融合，加入到黄油中。
7.搅打至呈光滑细致的乳膏状即可。
8.将中筋面粉，低筋面粉，泡打粉混合过筛，加入打发的黄油中。用橡皮刮刀轻轻翻伴均匀，最后装入裱花袋，在烤盘上挤出花型。
9.烤箱于180°预热，以上下火，、150°、中层烤15分钟。
1.挤在烤盘中尽量挤的大小相同，这样才会受热均匀，避免出现有些烤糊，有些没熟的情形。2.刚考好后的饼干用手指捏饼底中心部位会有些软，放凉后就会变硬、变酥，否则说明烘烤时间不够，继续以150°、中层烘烤5分钟即可。
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