扁担小厨屋
2018-10-28
1. 材料，排队等召见
2. 将糖粉倒入软化的黄油，用打蛋器打至体积蓬松，颜色稍变浅。
3. 分两次加入蛋清，打发至蛋清与黄油完全融合。
4. 咖啡粉用2.5ml开水融化，香草精1.5ml，加入打发好的蛋清与黄油混合物，继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
5. 筛入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿适中，很好从裱花嘴挤出的状态。
6. 面糊装入裱花袋，建议用中号裱花嘴，我家只有个大号的裱花嘴，将就用了，所以只做了9块，中号的可以做20来个。小点受热会更均匀，口感更好。
7. 烤箱上下170度预热，放入烤盘至烤箱中间，时间15分钟左右。如果是中号裱花嘴挤出的，饼干较小的，则稳定190度，烤10分钟左右。自己随时观察烤箱内饼干情况，注意调节哈！毕竟每个人挤出的饼干不会完全相同哈！
1.杏仁粉要用纯杏仁粉，不是超市卖的那种冲调型杏仁粉哦！2.咖啡粉必须是纯速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的三合一咖啡粉。我的这个用的是星巴克的VIA。
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