精简小食馆
2017-11-28
收拾好并且洗干净鲳鱼。
鱼身斜着开几刀，姜切丝，用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。可以把姜丝塞进鱼肉里，入味去腥更快。
葱姜蒜切碎，备好，干辣椒，花椒准备。
鱼腌好后就可以下锅煎至两年微黄，鱼肉定型捞出。（第一次做，一个人实在顾不上照相）
锅内留底油，炒香葱姜蒜干辣椒，再放入鱼，可以加点老抽，基本上色后再入开水，没过鱼就可以了，大火烧开，加鸡精，小火炖至收汁，就可以出锅了。
不会杀鱼，可以买鱼时直接请人杀好，回家一定要用清水泡干净血水。
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