心随菜动
2017-12-03
1. 首先，做寿司饭：我用了半斤六星级的泰国香米（8.5元一斤的，的确很香）和大概2两的糯米（网上建议的7：3的比例）加入适当的水（平常家里做饭那样的水分比例就好）放进电饭煲里煮(前年在深圳总部春节联欢晚会上抽中的2等奖，呵呵！价值七百多的做出来的饭的就是不一样！），等煮好先等上10多分钟然后拔开电源打开锅盖，让其温度慢慢冷却到40℃左右。 寿司醋是寿司的基本调味料，我在江门超市上找不到，于是在网上找到了自制的方法：它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 调制寿司饭时，将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中的比例，搅拌均匀，注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具（我是用家里的仿瓷塑胶饭勺），且要用勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀，放好备用。 在煮饭的期间将虾和花甲分别蒸好（分别用猛火隔水蒸7-8分钟，花甲在市场买的时候已经让店主剥去贝壳只剩肉。），去掉虾壳和虾头，花甲肉我用剩余的寿司醋泡了一下，感觉口感更好。青瓜和红萝卜切条后用糖和白醋盐泡大约10-15分钟，我没有照网上的切丝，泡的时间也不太长，这样吃起来口感比较爽脆。火腿肠我是买双汇那种特制的王中王，每条切成4份，我喜欢它那种香味。寿司的材料是根据各人的口味购买，以上这些都是我和女儿喜欢吃的，呵呵！
2.一切准备就绪，拿出寿司席和紫菜（寿司席我于前一晚就洗干净，并放在锅里煮洗消毒，然后晾干第二天备用）。将铺好米饭、放好馅料的紫菜从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口（我没有抹上米饭也能捏合，是否需要我觉得应该根据情况而定
3.然后将饭卷横切成小卷，上桌即可
切的时候，刀子要够锋利，力度要适中，不能太过用力否则切出来卷卷很难看不成功
北极贝作为海鲜的一个“爆款”，色泽明亮，且味道鲜美。它含有丰…
汆锅底，这是一种特殊火锅锅底，因为做法简单，但十分美味，所以…
素萝卜馅包子是将萝卜豆芽粉条等绰水煮熟，配以十三香，香油，盐…
西红柿面条，又可称为西红柿鸡蛋面，是一种家常的面食。因为做法…
寿司