杜撰的梨子
2017-11-28
1.准备所有材料：鸡蛋5个、抹茶粉5克、低筋面粉85克、牛奶45克、玉米油40克，细砂糖分别是45克和30克分开称好
2.分离鸡蛋
3.蛋白中加入5滴白醋
4.用打蛋器打至起粗泡加入45克细砂糖中的1/3继续打
5.打至蛋白的泡泡比较浓密时再加入1/3的糖
6.再打至蛋白霜表面出现纹路时加入剩余的糖
7.最后打至提起打蛋器时拉出小直角即可，这时把蛋白放进冰箱
8.接下来制作蛋黄糊：30克细砂糖加入到蛋黄中
9.用打蛋器低速成打散后加入玉米油
10.加入牛奶切拌均匀
11.抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋黄中
12.用橡皮刮切拌均匀成抹茶蛋黄糊
13.在抹茶蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜切拌均匀
14.再把抹茶蛋糕糊全部倒进剩余的蛋白霜中
15.轻轻切拌均匀
16.倒入8寸的模具中震荡出大气泡
17.放进预热的烤箱中层150烤60分钟左右
18.出炉
打蛋白基本上和戚风的过程一样，烤箱温度仅供参考。
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