木耳炒肉丝
2017-11-28
1.准备所有材料
2.红豆和陈皮用清水洗净
3.大火烧开关火，放到自然凉，然后再次点火将红豆煮熟
4.煮熟的红豆连汤一起倒入料理机搅打成红豆泥
5.打好的红豆泥
6.将红豆泥放入炒锅
7.加入红糖、少许盐用小火翻炒
8.分多次加入色拉油
9.将水分炒干的红豆沙盛出放凉
10.做冰皮：糯米粉50克、澄粉25克、粘米粉50克、炼奶30克、色拉油25克、白糖30克、纯牛奶200克倒入容器，用手动打蛋器搅打均匀成面糊
11.将面糊过筛后放入容器中入蒸锅隔水蒸熟
12.蒸好后用筷子搅拌降温
13.将搅拌好的面团放入保鲜膜中揉匀
14.将剩余的30克糯米粉放入炒锅小火炒至微黄盛出备用
15.将冰皮和红豆馅分成相同等份
16.将冰皮按扁放入红豆馅
17.包住馅料收口朝下滚圆
18.冰皮表面沾少许熟糯米粉
19.放入模具中
20.放在案板上向下稍用力按压
21.然后脱模
22.放入事先准备好的月饼盒中入冰箱冷藏3-4小时以后食用。
1、煮红豆时用压力锅比较省时间，我用的是不锈钢锅，先将红豆煮开关火放到自然凉，这时红豆已经涨开，然后再次点火煮红豆至熟，这样也比较省时间。2、煮红豆时适当多放一些水，然后连汤带豆一起放入料理机搅打成泥，炒馅料时多炒一会儿。3、煮红豆时放入红糖颜色和味道会更好，加入少许盐可以中和一下馅料的甜度。4、冰皮和馅料的比例最好是1:1，这样对于新手来说更容易操作。5、我用的模具是100克的，将冰皮和馅料分成8等份刚刚好。6、包馅料时手上最好沾上少许熟粉，防止冰皮沾手。7、包好馅料后在冰皮表面沾少许熟粉，再放入模具中，这样很容易脱模。8、做好的月饼放冰箱冷藏时，最好装入密封盒防止表面变干变硬。
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