饭小呆
2017-11-28
1.准备食材。
2.首先，将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
3.然后，把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离开火源。
4.离火后，立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油，并搅拌均匀。
5.然后加入0.5小勺盐
6.加入0.5茶匙香草精，搅拌均匀，并让它彻底冷却
7.芒果洗干净，去掉皮，把肉用勺子刮下来。
8.刮下来的芒果肉装入保鲜袋里面，用擀面杖擀细腻。有料理机的用料理机打一下，更细腻。
9.在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。
10.然后加入25克柠檬汁，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
11.等第六步的混合物彻底冷却后，倒入到冷藏过的芒果泥中。用打蛋器搅打均匀。
12.搅匀以后的冰淇淋液，倒入雪糕机里搅拌。
13.这个小熊牌雪糕机是用干电池的，所以整个雪糕机放入冷冻里面，雪糕机会在冰冻室低温下工作的，我们等上一夜就可以吃了。
14.我的雪糕机比老师的小，所以多下来的冰淇淋液体我就装入冰淇淋模具里面了。
1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。4、制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。
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