有食同享
2018-08-19
1.用榨汁机榨出菠菜汁，倒入装面粉的面盆里，加入食盐，食盐的用量以面有微咸度为适宜，和成软硬适中的面团，醒上半个小时左右。
2.将面团揉成大小相同的剂子。
3.用擀面杖将揉好的面团擀成薄片。
4.准备食用油和刷子。
5.将每个面片均匀刷上食用油码在盘子里。
6.将所有的面片码好后，用保鲜膜封盖，以免风干，影响扯面质量。
7.将洋葱切条、火腿肠切片。鸡蛋对半破开。
8.可爱的金针菇宝宝，这是我在市场上偶遇的，是金针菇的幼年状态，一朵朵的像菊花一样，不知道是什么，问起 才知道是未长大的金针菇。吃起来特别的嫩。因为此时的金针菇宝宝还未长成，只有一条条的将他们撕开来做。
9.榨菠菜汁时，留一些菠菜做下面的蔬菜用。
10.开火放油少许，放入洋葱和金针菇宝宝、火腿肠片翻炒，翻炒的时候加入盐、十三香、蚝油、酱油少许，等菜炒的差不多时，加入适量的水，等水沸腾。
11.水烧开后，将醒好的面片拉开，从中间撕开再对分一次即可，喜欢吃筋道的，可以稍微拉厚一些。面煮熟后，放入菠菜和香菜，然后浇入香油，放入胡椒粉和鸡精，出锅即可食用。
如果不着急食用，面可以多饧一段时间，更利于拉扯。
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