“食神”
2018-02-24
1.第一步，食材原料大集合咯~
2.开始制作冰皮：把糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，炼奶30g，色拉油25g，白糖30g，纯牛奶200g全部倒入容器里
3.用手动打蛋器把所有的材料搅拌均匀，把混合好的面糊液过筛。
4.原配方是用了耐热的保鲜膜包住容器，我没有这个耐热的，就用了锡纸包住碗的周边然后上面再加一个碟子固定就可以啦。大火煮开水，把包好的容器放上去，隔水蒸半个小时吧。
5.把蒸熟的饼皮趁热用筷子搅拌，散开，此时面团的黏性很大。
6.准备馅料。
7.把冷却后的冰皮面团用保鲜膜包起来，松弛。
8.把冰皮和红豆沙内馅分割对应等份，取一份红豆沙放入冰皮中，收口把馅料包好。
9.把包好的冰皮面团在熟糯米粉打滚，让面团都沾上熟粉。
10.把冰皮放入模具里。
11.模具口放在碟子上，按住模具柄稍用力往下压。
12.冰皮月饼脱模做好啦，放入冰箱冷藏一晚再吃哈。
1.冰皮蒸熟后要趁热用筷子搅开冷却，不太热的时候就可以揉成面团了。2.我在包馅料的时候，如果馅料太湿，是包不好的。但就算是冰皮包不住内馅，就尽量揉圆，跟着在熟糯米粉里滚几下，然后再放入工具中印模，很容易定型。模具我没有放熟粉在内，做好的冰皮面团沾上熟粉后再放入模具中时，都不会粘住模具的。
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冰皮月饼