会飞的鱼
2017-11-28
1.准备好原材料
2.将50克糯米粉、50克粘米粉、50克橙粉混合过筛
3.加入50克白糖，然后加入250克牛奶搅拌均匀，入锅蒸，水开后蒸半小时
4.蒸的时候来做馅料，将黄油融化，加入30克白砂糖充分拌匀
5.分次加入蛋黄，拌匀
6.加入40克橙粉拌匀
7.少许少许地加入牛奶，拌匀
8.倒入锅中，开小火，一直搅拌至浓稠
9.加入蔓越莓碎拌匀，馅料就做好了
10.将蒸好的月饼皮充分搅拌，然后放凉
11.将月饼皮材料分成四份，其中三个分别加入草莓糖浆、可可粉、抹茶粉，手上沾上少许熟糯米粉，揉成四个光滑的团
12.分别擀成片，叠放上，然后切成长条再叠放
13.切成大小适宜的小剂子，擀成片
14.将馅分成和月饼皮的材料同等的份数，捏成圆球
15.将馅料放入包好
16.放入月饼的模具里按紧
17.然后磕出来即可
一、不管是月饼皮的料还是馅料加入牛奶的时候都少许少许地分次加，这样容易拌匀；二、月饼皮有些沾，操作的时候手上抹上少许熟糯米粉，擀片的时候擀面杖上抹上少许熟糯米粉，这样就不沾了，我用的模具很容易磕出来，所以不用在模具里撒熟糯米粉，如果不好磕出来的要在月饼团表面沾上一层熟糯米粉后再放入模具里；三、建议不用可可粉的团，色彩更亮丽，可可粉的颜色太抢眼了，做出来颜色不太好看。
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