白灼花心才
2018-01-24
1.咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净
2.肉和咸鱼都切块焯水备用
3.香葱打结、姜切片、八角2个
4.锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色
5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出
6.倒入焯过水的肉块进行翻炒
7.跟着放入姜片、大料、葱结和料酒
8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻
9.放入蚝油、鲜酱油、老抽
10.翻炒片刻
11.倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次
12.提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅
13.盛出上菜，味道非常鲜美
咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前加正好
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