烟火茅草屋
2017-12-09
1.准备材料
2.滚水锅放入葱，姜，料酒，放入猪蹄再次煮滚
3.捞起猪蹄入冷水中洗净备用
4.热锅冷油放入姜片和葱段，待葱段出现焦痕，放入拍扁的蒜，花椒，八角，辣椒段炒香
5.放入猪蹄，沿锅边淋料酒，老抽，加糖，倒入高汤或水，没过食材
6.煮滚后撇去浮沫，盖盖小火焖煮40分钟
7.最后沿锅边淋生抽，加盐，鸡精
8.大火收汁即可
我家口味比较清淡，所以就没有写具体的调料量，焖煮前可以尝下汤汁，淡淡的甜咸口味就好，最后快收好汁之前还是有机会补味的。生抽和盐最后放，可以少放些，如果为了更入味，可以在焖煮前放少许盐，这样更好吃些。
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