青青的烟火生活
2017-12-07
1.黄豆洗净，提前泡一夜最好。 猪蹄让卖肉的老板帮忙剁好，不然回家自己剁可累了，还伤刀子伤砧板。
2.准备好辅料。
3.锅里加半锅清水，放入猪蹄，姜片，葱白，少许料酒。开大火煮。
4.煮开后，捞出猪蹄。
5.放入冷水中冲洗。冷热交替，猪蹄更有嚼劲。
6.锅子洗净，炒糖色。 热锅倒油，下冰糖翻炒，一直炒制焦黄粘稠。
7.倒入猪蹄，翻炒，裹上糖色。
8.加入生抽、老抽、大料、茴香、香叶。加入大半锅水，没过猪蹄。开大火煮一个小时。
9.加入泡过水的黄豆，大火煮开，小火再焖煮一个小时。
10.等到汤汁收干，猪蹄变烂，加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅啃啦。。
1、猪蹄先加料焯水，去腥味。2、水要多加，炖煮时间一定要久，不然猪蹄烂不了。
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黄豆焖猪蹄