十里飘香
2017-12-08
1.提前准备好做芒果慕斯蛋糕的所有材料。
2.需要做一个6寸的戚风蛋糕，做内部夹心用 按戚风蛋糕流程：分别做好蛋黄糊与蛋白糊。
3.用翻拌或切拌的方法，将蛋白糊与蛋黄糊混合为蛋糕糊，并倒入6寸模具中。
4.下层：150度上下火40分钟。
5.脱模冷却后，切去顶部凸起部分后，再横切二片，并用剪刀修剪成比模底稍小一圈备用。
6.将新鲜芒果去皮切丁，用榨汁机打成芒果泥，越细越好。
7.吉利丁片：将3片分盆冷水浸泡（第一次用吉利丁片没经验，浸泡的水量放多了）
8.下面来做芒果慕斯液： 将榨好的芒果泥与白糖一起：隔水加热至完全溶化、放置一旁待凉。
9.将泡软的吉利丁片，也隔水加热溶化成吉利丁液，放凉后倒入冷却的芒果泥，拌匀。
10.另起盆：倒入淡奶油隔冰块打发
11.当体积变大一倍，可流动状即可。
12.加一点朗姆酒解鱼胶粉的腻味。
13.将打发好的淡奶油倒入芒果混合液中，快速搅匀，这样芒果慕斯馅就做完成了。
14.取一片蛋糕，放入模具底部，再倒入一半芒果慕斯液。
15.转二圈晃匀。
16.再放入另一块蛋糕片。
17.倒入全部的芒果慕斯液抹平，并放入冰期冷藏4小时以上（我冷藏了一夜）
18.最后来做镜面液装饰： 取一袋橙味QQ糖+45ML芒果汁，隔水加热至溶化后，放凉。
19.取出慕斯蛋糕，将放凉后的芒果QQ糖汁，均匀倒在蛋糕表面，漂亮的镜面就OK了，入冰箱再冷藏30分钟。
20.再取出芒果慕斯蛋糕，用电吹风小档吹一圈。
21.慕斯蛋糕很娇嫩，得小心、快速脱模。
22.再放点水果（忙忘记了买其它水果了，就凑乎了）装饰，芒果慕斯蛋糕就算完成了。
1、一定要用新鲜十成熟的芒果榨泥，才好吃（不酸）2、芒果泥和鱼胶粉需隔水加热，不要图省事直接加热3、家中没有电吹
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芒果慕斯蛋糕