路过的那家店
2017-12-19
1.主要食材：猪肉馅、莲藕
2.把面粉和淀粉按1：3比例放入大碗中，加入一小勺泡打粉。
3.加入清水调成面糊，静止10分钟。（面糊稠度用筷子调成能流成一条线）
4.肉馅中加入食盐、料酒、胡椒粉、葱姜末香油拌匀备用。
5.莲藕去皮切成厚度大约为3毫米的薄片
6.取一片莲藕，放入适量肉馅。
7.用另一片藕片盖好，用手轻轻按一下。
8.所有的都做好备用。
9.将藕夹裹上静至好的面糊。
10.油锅6、7成热，放入藕夹中火炸至两面金黄捞出控油装盘即可。
莲藕片切好后，如果不马上制作，可以用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。
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