安大厨
2018-08-19
1.茄子切成段，在水里泡洗一下防止切面变黑。
2.将茄子段放在盘子里，大火蒸12分钟至软熟，取出降温后，放冰箱冷藏1小时-3小时。
3.肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。
4.用适量的油炒肉末至七八成熟，盐、胡椒粉调味，最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。
5.再加上1-2勺热水略煮，使形成肉汁。
6.取出冷藏过的茄子墩，将炒好的肉末淋放于茄子墩表面，再等上几分钟，让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。
冷藏过的茄子墩很容易吸收热炒过的肉末油汁。不喜欢生蒜的可以先将蒜、葱炒熟后再加肉末炒...
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