番茄加蛋花
2017-11-28
1.三黄鸡一只清理干净，
2.煮锅里放清水，姜，大葱，料酒，
3.烧开，
4.放进整只鸡，鸡去掉中支和脖子。
5.盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
6.焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。
7.准备好冰块，
8.浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。
9.趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。
10.烧油放进辣椒丁炒香，
11.再放进蒜米，香葱炒匀，
12.放点协，豆豉炒香，
13.关火，调进调味鲜，蚝油。
14.冰好的鸡肉，
15.放在砧板上，
16.斩块，
17.倒进刚烧好的调汁，
18.撒上花生米，口水鸡大功告成。
时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
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