1.盆中倒入转化糖浆,花生油,枧水搅拌均匀。
2.加入中粉和奶粉,揉成面团,盖保鲜膜放一个小时以上。
3.红豆馅分成70g一个,面团分成30g(我的模具是100g的)。
4.面皮压扁放上红豆馅。
5.转动右手虎口,让面皮包住馅料,收口向下滚圆。
6.洒一点手粉在模具里,光滑面朝里放入面团。
7.模具放在案板上,用力往下压,提起模具,月饼出膜。
8.入烤箱前月饼上要喷适量的水。
9.烤箱预热,180度,上下火,中层。烤8分钟拿出刷蛋液,再烤12-15分钟。
1.10克碱水加40克清水制成枧水。2.手粉就是炒熟的糯米粉。3.月饼上喷水是为了防止月饼在烤的时候开裂。
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