1. 转化糖浆、枧水、油混合。
2. 筛入低粉,搅拌均匀成光滑面团,保鲜袋封住放置冰箱冷藏1小时。
3. 因为我的月饼模是75g的,我用3:7比例,即是皮为23g,馅为52g。红豆馅分成若干等份,月饼皮也是。
4. 将一份皮揉圆,压薄,放入红豆馅,包好。往月饼模里散面粉,再拍出多余的粉,月饼放进去,往桌面一压,稍用力,但切记不可过度,否则馅会被挤出来的。
5. 烤箱200℃预热,烤6分钟,表面稍上色出炉,冷却后刷上蛋液(蛋黄20g和蛋白10g混合),再次烘烤10分钟至表面金黄即可。
6. 烤好的月饼冷却密封12小时以上,使其回油更美味。
PS:1、月饼馅一定要干,湿的话皮会穿的。2、馅不能过甜,我比较懒,用的是买的红豆馅,比较甜,导致不能按比例包。3、我的成品更像红豆饼,是以为馅和皮一起都没有75g,比月饼模小。
豆沙馅的做法这道美食十分的美味,我也经常吃。豆沙有丰富的蛋白…
豆包的口感鲜美,它是很多人都很喜欢的一种食物,它是用红豆作为…
卷粉是西昌特的小吃,很美味的,还解暑,因为是凉的食物。而且卷…
东北年糕饼是一道东北人家几乎都会的家常小吃,对这道小吃有印象…