家有好菜欢乐多
2017-11-28
1.准备：精肉（猪肉）
2.首先制作肉馅，把猪肉级白砂糖、蜂蜜、熟芝麻、香油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗内。
3.将肉馅用筷子充分的搅拌，直到搅拌上劲并有黏性为止。(这些肉馅是20个的量，共做了两次，这次做了12个，剩下的8个第二次做的。）
4.将搅拌好的肉馅分别搓成圆球状备用。
5.准备油皮配料：普通面粉、猪油、细砂糖和水。
6.将水油皮面团的所有配料倒在大碗里。
7.混合均匀，和成面团。
8.准备油酥配料：普通面粉、大油。
9.将油酥面团的所有材料倒在一起，搅拌均匀并合成面团。
10.这就是和好的水油皮面团和油酥面团。
11.将油酥面团和水油皮面团分别分成大小一致的12份，并静置松弛15分钟。
12.取一个小水油皮面团，用手掌压扁，再取一个又酥面团，放到手掌中间，包成圆形，包好的面团口朝下。
13.取一个面团，擀成椭圆形片。
14.从上往下卷起来。
15.把卷好的面团再次擀成椭圆形片。
16.再次将面团卷起。
17.依次都将所有的面团卷好
18.取一个皮擀圆片。
19.放上肉馅。
20.包成圆形
21.依次将卷好的面团都包好，将包好的面团收口朝下放在烤盘上，然后整好圆球性状。（包的时候要注意，收口朝下）
22.用手掌将面团轻轻按扁，千万不要用力，以免收口会被压破。
23.将逐个的用毛刷拴上一成蛋液。
24.然后撒入黑芝麻。
25.烤箱提前预热后，把烤盘放入中层、200度，烤20---25中，表面呈金黄色即可出炉。
26.将烤好的鲜肉月饼取出来，移植到烤架上晾凉。
27.成品装盘。
28.开吃喽！
1、制作鲜肉月饼的时候，左手托住面皮，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口变转便把口收紧。2、收口的时候，收口处一定不能沾馅料，否则收口不紧，烤的时候必然就会破的。3、不喜欢用鲜肉做月饼，也可用豆沙馅和枣泥馅，制作方法是一样的。4、这款月饼适合不喜欢甜食的人们，也是老少皆宜的一款主食。5、做好了这种月饼，趁热吃味道更佳。
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鲜肉月饼