1.1.将肉切成丝剁成泥, 2.将葱、蒜、姜切成末, 3.将葱姜蒜和料酒、生抽、老抽、盐和淀粉一起放入肉泥中搅拌均匀。(腌制五分钟)
2.4.茄子切片后,将腌制好的肉泥填入切片中, 5.搅拌面粉(放一个鸡蛋)不能太稀,否则裹不到茄子上, 6.将茄子挂好浆后,油放入锅中烧热, 7.茄子下锅,炸至两面金黄。
3.8.炸好的茄子捞出来控油, 9.另起锅放少许油(也可以放入鲜汤),加入之前所用的肉馅。葱姜爆香,加水,烧开后,放入炸好的茄子煮沸, 10.最后放淀粉水勾芡下,撒上葱沫,就可以出锅了。
调好的肉馅最好腌制十分钟;面粉不能搅的太稀了
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