侠客醉酒屋
2017-12-10
1.准备材料
2.转化糖浆倒入容器，依次放入枧水，花生油，用打蛋器搅匀
3.筛入中筋面粉
4.用刮刀拌均匀
5.拌成面团后，用保鲜膜包起来放冷藏松弛1小时以上
6.分隔馅料，按50G一份分成8份，用手搓成团，盖上保鲜膜静置10分钟
7.等皮松弛好后也分割称重，并搓成团
8.取一块皮，压扁，把馅放皮中央，包起来
9.提前将月饼模及花片浸油，使用前沥去多余的油分并用厨房纸巾擦拭一下，把月饼团放入模具内
10.把模具固定在铺了油纸的烤盘内，用力向下按模具，再慢慢向上提模具，做好后，表面刷上一层水
11.放入烤箱中层上下火200度，8分钟后取出，定好型
12.在表面均匀拍上蛋黄液(1个蛋黄加1个鸡蛋搅匀),再入烤箱180度5分后取出
13.再刷一次蛋黄液,再入烤箱180度,5分后取出
14.烤好的月饼冷却后静置1-2天后才可食用
因为第一次做,怕包不好,所以皮馅比例为1：1，如对自己包馅有信心比例可为1:3或1：4
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